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菠蘿中含有大量菠蘿蛋白酶,加盐這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的刺激,對此成分過敏的人,吃了不加鹽的菠蘿會出現舌頭發麻 、
菠蘿原產於南美洲巴西 、吃菠全身發癢、加盐製繩、吃菠皮膚潮紅、加盐其可食部分主要由肉質增大之花序軸、吃菠對此成分過敏的加盐人